食品级六偏磷酸钠作改良剂的功效与作用

　　日常食品尤其是加工食品，几乎离不开食品添加剂。国家标准中对食品添加剂的允许使用品种、使用范围和最大使用量或残留量有明确的规定，按照标准使用添加剂，不仅不会对人体造成伤害，还会防止食品腐败进而提升其安全性，另外对食品外观、口感也会有改善。今天就来说说食品级六偏磷酸钠作改良剂功效与作用

　　

　　食品六偏磷酸钠用于食品工业以后，发挥着以下重要作用：

　　

　　（1）食品级六偏磷酸钠能改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标

　　

　　食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。

　　

　　此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此，适当地使用品质改良剂食品六偏磷酸钠等食品添加剂，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

　　

　　（2）有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期

　　

　　各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。食品级六偏磷酸钠能很好的保证食品在保质期内保持应有的质量和品质。

　　

　　（3）增加食品的花色品种

　　

　　各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，有的食品需要做出不同花色品种，这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。食品级六偏磷酸钠尽管添加量不大，但能获得不同的花色品种。

　　

　　（4）有利于食品加工操作

　　

　　食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，比如冰淇淋中添加食品级六偏磷酸钠能起到鳌合、改变PH值、乳化、分散作用，提高食品的离子强度作用，使冰淇淋容积增大更加膨胀的作用，有利于食品加工操作。

　　

　　根据《食品添加剂卫生管理办法》等规定，食品级六偏磷酸钠被纳入食品添加剂范畴，必须获得卫生部门批准，同时其生产工艺、使用范围、使用量均必须遵循相应标准。超范围、超限量使用食品添加剂与添加食品添加剂以外的化学物质或其他可能危害人体健康物质的区别，所以大家在选购食品添加剂时一定要审核生产企业的相关资质，确保食品添加剂是正规原料生产。

                   

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